Det er mange som lurer på om man kan lage eltefritt brød uten gryte.
Ja, det kan man – bare se her!
Gryta fungerer som en ovn i en ovn. Når deigen hvelves oppi og lokket settes på holder man på fuktigheten som igjen gjør at brødet kan vokse oppover (og utover) relativt uhindret. Avslutningsvis stekes brødet uten lokk, og skorpen får farge og ‘herdes’.
Steker man brødet uten gryte, og i dette tilfellet helt uten form, har man mindre kontroll på formen i tillegg til at man ikke holder på fuktigheten på samme måte.
Jeg har løst dette ved å bruke en hevekurv (kontroll på formen) og ved å tilføre fuktighet i ovnen under steking. Hevekurven gir brødet en fin avlang form (du kan selvsagt også bruke en rund hevekurv) og så får du dette fine rille mønsteret fra kurven.
For å få litt fuktighet mens brødet stekes stiller jeg ovnen min inn for å steke med damp. Har du ikke denne funksjonen, heller du litt vann i ovnen på samme tid som brødet settes i for å lage damp.
Resultatet er et flott brød med sprø skorpe og deilig smak.
Vinn, vinn spør du meg.
Og så trenger jeg kanskje ikke å si at du selvsagt kan steke dette brødet i gryte om du vil….
Er du glad i eltefritt brød kan du også ta en titt på disse oppskriftene:
- eltefritt grovbrød
- eltefritt brød med byggryn og solsikkekjerner
- eltefritt speltbrød med solsikkekjerner
Eltefritt havrebrød (uten gryte) – 1 brød
The post Eltefritt havrebrød (uten gryte) appeared first on Mat På Bordet.