Image may be NSFW.
Clik here to view.
Som du vet, leker jeg litt med eltefri deiger, dvs. jeg eksperimenterer litt.
Forrige uke, lekte jeg litt med pizzadeig, eltefritt så klart. Jeg rørte sammen en deig og lot den heve nesten 20 timer på kjøkkenbenken. Så langt, vanlig prosedyre.
Så satt jeg deigen i kjøleskapet. Og der sto den i 3 døgn før jeg tok den ut, delte den opp og stekte pizza.
Bilder av prosessen ble lagt ut på Instagram stories, pizzaer ble stekt og prøvesmakt av ‘gutta’ her på etasjen.
Og så eksploderte det. Ikke pizzadeigen selvfølgelig, men responsen. Gutta her på etasjen hadde aldri smakt så god pizza (og vi har en italiener blant disse, som er VELDIG pirkete på pizzabunner). Og dere hjemme, som fulgte med på Instagram sendte et lass med spørsmål og ville ha oppskriften. Med en gang.
Så, her er den, men med et lite forbehold. Jeg er ikke ferdig eksperimentert. Jeg tar derfor forbehold om at det kommer oppskrifter på samme deig med revideringer. Men, det er jo en god ting, ikke sant? Oppskrifter er levende, tenker jeg.
Kanskje dere gjøre dere erfaringer dere og. Og kanskje dere har lyst å dele de med meg? Legg i så fall igjen en kommentar i kommentarfeltet. Tips og triks blir jeg også glade for.
I mellomtiden, får dere her oppskriften, med forbehold som sagt. Neste deig er satt, med halvparten så mye gjære. Og planen er å oppbevare den 5-6 døgn i kjøleskapet. Jeg har trua på at det kanskje kan bli enda bedre.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Lurer du på hvorfor du skal lage eltefri, langtidshevet pizzadeig kan jeg gi deg et par grunner:
- Smaken først og fremst. Deigen har fått utvikle seg langsomt og det har også smaken.
- Det er enkelt. Du rører sammen en deig, Det tar deg 5 minutter. Alt du trenger er mel, salt, tørrgjær og vann. Thats it.
- Det er praktisk. Forestill deg at du har pizzadeig tilgjengelig hele tiden. Du trenger bare å åpne kjøleskapet og forsyne deg med en neve med deig. Du trenger ikke å ta hensyn til når du skal sette deigen eller ta hensyn til hevetid. Pizzadeigen er i kjøleskapet, klar for bruk.
Jeg kaller denne deigen forresten for pizzadeig, for det er det jeg har brukt den til så langt. Jeg tipper at jeg kan lage mye annet godt av den og. Men, det må bli et annet innlegg….
Eltefri, langtidshevet pizzadeig – 7 runde pizzabunn ca. 30cm diam.
The post Eltefri, langtidshevet pizzadeig appeared first on Mat På Bordet.
